Frango Sakurá

Frango Sakurá

Frango

• 80g Peito de peru
• 10g de Coentro
• 10g de Cebolinha
• 30g Farinha de mandioca

Salada de tofu

• 50g de Acelga
• 20g de Tofu
• 15ml Molho de soja
• 10g Missô
• 15ml Vinagre de arroz
• Sal a gosto

Molho

• 40g Geléia de gengibre

Picar bem cebolinha e coentro, misturá-las com a farinha de mandioca

Cortar o peito de frango em fatias médias

Empanar as fatias de frango na farinha verde

Fritar em óleo quente.

Lavar bem as folhas de acelga e rasgá-las em folhas menores

Cortar o tofu em cubos e dispor-los sobre as folhas de acelga

Misturar molho de soja, o vinagre de arroz, o missô e uma pitada de sal, e assim fazer um molho salgado e temperar a salada de tofu.

A geléia é o molho que acompanha o frango empanado nas ervas (Coentro e Cebolinha).

DICA:

Para decorar utilize um morango ou alguma fruta vermelha sobre a salada de tofu, para combinar com a geléia que tem cor avermelhada devido ao suco de beterraba.

Chef Graupner.